Баранина с оливками

На 4 порции: 600 грамм баранины, лопатка, без косточки 1 ст л оливкового масла 2 зубчика чеснока, очистим 175 сухого белого вина 150 миллилитров бараньего бульона, сделанного из 1 кубика 8 веточек тимьяна 3 веточки розмарина 1 литров имон 175 грамм фаршированных зеленых оливок

положим баранью лопатку (без косточки) (примерно 600 грамм на доску и порежем на 4 равных куска. обваляем их в простой муке.
нагреем оливковое масло в сковороде. обжарим мясо в течение 3 мин со всех сторон до корочки, затем переложим в керамическую форму для гуляша. добавим 2 зубчика порезанного чеснока, 175 миллилитров сухого белого вина, 150 миллилитров бульона из баранины, листья тимьяна и розмарина, цедру лимона. накроем крышкой и тушим 45-50 мин, повернув мясо один раз, до готовности.
При полуготовности добавим в форму 175 грамм фаршированных зеленых оливок и приправим.
подаем с морковь, отваренной на пару и картофельным пюре.